La achicoria es una verdura de hoja con sabor marcado y un amargor característico. La achicoria se usa fresca en ensaladas o cocida en preparaciones donde se busca una hoja con personalidad.
Envíos Mayoristas
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Características de la achicoria
La achicoria presenta hojas verdes, alargadas o recortadas según el tipo. Su sabor amargo la diferencia de otras hojas más suaves y puede equilibrarse con aceite, limón, vinagre o cocciones breves.
Cómo elegir achicoria
Elegí achicoria con hojas firmes, color vivo y sin partes marchitas. Evitá atados con hojas muy amarillas, blandas o con humedad excesiva.
Conservación
La achicoria debe guardarse en heladera. Para mantenerla fresca, conviene conservarla sin lavar hasta el momento de uso o secarla muy bien si ya fue lavada.
Usos en la cocina
- ensaladas
- salteados
- tortillas
- sopas
- guarniciones