El alcaucil es una hortaliza apreciada por su sabor delicado y por sus hojas carnosas. El alcaucil se consume cocido y también se aprovecha su corazón, una de las partes más valoradas en cocina.
Envíos Mayoristas
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Características del alcaucil
El alcaucil tiene brácteas compactas y un centro tierno cuando está en buen estado. Su sabor es suave, vegetal y ligeramente dulce. Requiere limpieza y cocción antes de consumir.
Cómo elegir alcaucil
Elegí alcauciles firmes, pesados y con hojas cerradas. Evitá piezas muy abiertas, secas o con puntas excesivamente oscuras. Un alcaucil fresco debe sentirse compacto.
Conservación
El alcaucil se conserva en heladera. Conviene guardarlo entero y cocinarlo dentro de pocos días para mantener mejor su textura.
Usos en la cocina
- hervido o al vapor
- rellenos
- tortillas
- conservas
- guarniciones