La papa es uno de los alimentos más versátiles de la cocina. La papa se puede hervir, freír, hornear, hacer puré, sumar a guisos o usar como base de numerosas preparaciones.
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Características de la papa
La papa es un tubérculo de pulpa firme y sabor suave. Según la variedad y el punto de conservación, puede funcionar mejor para fritura, hervor, horno o puré.
Cómo elegir papa
Elegí papas firmes, sin brotes grandes, cortes profundos ni zonas verdes. Evitá piezas blandas o con olor extraño. Las papas de tamaño parejo ayudan a lograr cocciones uniformes.
Conservación
La papa se conserva en lugar fresco, seco, oscuro y ventilado. No conviene exponerla a luz directa, porque puede ponerse verde y desarrollar sabores indeseados.
Usos en la cocina
- puré
- papas fritas
- horno
- ensaladas
- guisos